“豆乳螺蛳”绝非浪得虚名。客岁冬天，本地便测验考试用豆乳养殖螺蛳。“国度成长特色富平易近财产，这恰是我们的独门绝技。”头河村党总支黄承云引见道。正在中国水产科学研究院淡水渔业研究核心专家的指点下，养殖户们每到薄暮城市按时向塘口投放豆乳和豆粕。此举操纵豆乳的丰硕养分以及洪泽湖水中的天然藻类、浮逛生物等资本，推进螺蛳外壳软化和肉质发展，不只缩短了发展周期，还提拔了其养分价值和口感。

　　“一味螺蛳百般趣，甘旨佳酿均不及。”螺蛳飘喷鼻，也给这个千年古镇带来了财富，依靠着人平易近对于幸福糊口的夸姣祝福。

　　正在江苏淮安洪泽湖畔，坐落着一个千年古镇——蒋坝。而蒋坝凭仗小小的螺蛳，让这座小镇从头焕发朝气。一个已经生齿外流的“空心镇”从头变得人气兴旺，目前螺蛳财产的年产值过亿元，小小的螺蛳已成为了财富螺、幸福螺。

　　除了以豆乳做为饲料，螺蛳养殖更通过精细化办理来保障螺蛳质量，鞭策螺蛳财产高质量成长。镇农村工做办公室从任孙军华暗示：“环棱螺的繁育期凡是集中正在4月至11月，受水温、歇息和养殖体例的影响较大。为提拔产量和质量，我们实行同批亲本同批繁育，同批的籽螺正在室内专池培育至5毫米后，再移至室外养殖塘。”。

　　“明前螺，赛过鹅。”每年3至5月，蒋坝送来昌大的螺蛳节。慕名而来的旅客川流不息，纷纷前来品尝螺蛳甘旨。“整条街摆满了桌子，空气中洋溢着螺蛳的喷鼻气。即便正在外场，也是人潮涌动，连城区的奶茶店也逾越30公里来我们蒋坝‘练摊’。”本地餐饮老字号——老回复酒店的老板石宝梅如斯描画螺蛳节当天的盛况。

　　正在延长财产链方面，蒋坝镇积极鞭策螺蛳向深加工转型，开辟出即食螺肉、螺蛳粉调料包等产物，并依托电商平台拓展全国市场。正在2020年，“蒋坝螺蛳”获得了农业农村部无机产物认证，也是全国第一个无机螺蛳认证证书。同时，蒋坝还鼎力鞭策螺蛳预制菜、自热螺蛳锅、螺蛳面等产物进入市场，推出“螺小妹”“鱼小圆”等文创品牌。螺蛳分级尺度已被市场承认，拓展了生鲜范畴发卖渠道，入驻盒马鲜生新零售平台，鞭策螺蛳产物走入长三角，构成了集科研示范、苗种培育、螺蛳养殖、精湛加工、餐饮办事于一体的财产化款式，成为撬动村落复兴的主要杠杆。

　　虽说酒喷鼻不怕小路深，蒋坝的螺蛳也要走出去，达到千家万户的餐桌。这不只是蒋坝人所要面临的挑和，也是江苏全省的计谋规划。“江苏省正积极使用全链思维，鞭策特种水产养殖财产的全面升级，成功建立了涵盖种苗研发、生态种养曲至消费终端的完整财产链闭环。”江苏里下河地域农科所二级研究员张家宏暗示。

　　这个已经生齿外流的“空心镇”，现在人气兴旺，文旅财产兴旺成长，焕发出新的活力。蒋坝镇党委丁俊光引见，自3月份以来，本地旅客量已冲破120万人次，此中“五一”假期就吸引了27万余人，单日旅客欢迎量最高达到8万人次。

　　现在，蒋坝的螺蛳精养面积曾经达到2000余亩，套养面积2万余亩，年产值过亿元。近期镇上一天能够卖20多万斤螺蛳，全镇1/3的人正在这个行当里淘金。蒋坝正在“螺蛳壳里做道场”，小小螺蛳撬动几个亿的大财产，带来了财富取幸福。

　　正在蒋坝的周末市集，新搭的灶台炊火升腾。大厨杨松抄起长柄铁勺，“刺啦”一声，一大把拍碎的蒜瓣裹挟着姜片抛下油锅，这是烹制蒜蓉螺蛳的前奏。

　　走进头河村螺蛳财产示范，现代化养殖设备划一陈列，水质监测仪、水轮回处置系统等设备一应俱全。这些设备的使用，不只将人力成本降低了40%，还极大地提拔了办理效率。采用吊笼养殖体例，合理节制养殖密度；以菜粕和豆粕做为饲料，进行科学配比，添加螺蛳的卵白质供给；精准调控水质，为螺蛳营制最适宜的发展。养殖大户李春林分享其丰硕的经验：“小螺蛳抵当力衰，需零丁分塘、低密度养殖，并辅以豆乳等高养分饲料；阴雨气候要及时增氧，按期弥补钙质以加强螺壳硬度……”。

　　石宝梅暗示，老回复酒店可容纳350人同时就餐，日常平凡周末的停业额大约为3万元，而螺蛳节揭幕后，单日停业额飙升至近10万元。她感伤道，此次螺蛳节的空气就好像“新年赶大集”一般热闹。